Preparación

Antes de que pique los ajíes amarillos quite las pepitas y venas. Caliente aceite vegetal en una sartén y saltee las cebollas, el ajo, el huacatay y ios ajíes amarillos picados, todo a fuego medio, hasta que los ingredientes estén bien dorados (aproximadamente 6 minutos). Sazone con sal y pimienta al gusto y retire del fuego para que enfrie. Luego licué con el maní, el queso y las galletas de anímalitos. Vierta la leche evaporada poco a poco pero sin parar, hasta formar una salsa ligera y cremosa. Cubra las papas con esta crema.

Ingredientes

4 papas sancochadas (opcional, blancas o amarillas)

4 galletas de anímalitos

4 ajíes amarillos

3 dientes de ajo

2 ramitas de huacatay picadito

1 cebolla roja en trozos

100 gramos de maíz tostado

150 gramos de queso fresco

1/4 de taza de aceite vegetal

Leche en cantidad necesaria

Sal y pimienta al gusto

^Sugerencia

Adorne con aceitunas negras, huevo sancochado y lechuga.Y de plato de fondo unos fréjoles con seco.