Preparación

Sancoche las papas y los huevos en agua con sal. Cuando los huevos estén bien cocidos, separe las yemas de las claras. Remoje las galletas de soda en la leche. Licué los ajíes amarillos sin venas, el queso fresco, las yemas de huevo y las galletas remojadas. Sazone la salsa con una pizca de ajo, aceite vegetal, sal y pimienta. Licué hasta que se forme una crema. Adorne los platos con la lechuga y sobre ellas ponga las papas cortadas en rodajas y cubra todo con la crema.

Ingredientes

1/2 kilo de papas amarillas

2 ajíes amarillos

200 gramos de queso fresco

1 paquete de galletas de soda

1/2 tarro de leche evaporada

4 huevos

1 chorrito de aceite vegetal

1 lechuga

Sal, pimienta y ajo al gusto

Adorne con las aceitunas, huevo duro y lechuga. El mejor preámbulo de un arroz con pollo.