Preparación

Sancoche las papas y prénselas cuando todavía están calientes. Amáselas agregando un chorrito de aceite vegetal. Dore las carnes en una sartén y sazone con sal y pimienta al gusto. Con la ayuda de una espumadera retire la carne y déjela reposar. En la misma sartén, saltee la cebolla y el tomate picadito. Añada la paprika y deje cocinar a fuego lento. Incorpore la carne y deje cocinar por cinco minutos más. Retire del fuego e incorpore los huevos sancochados picados y las aceitunas negras picadas. Para formar la papa rellena tomé un poco de masa y estírela (enharine sus manos para que resulte más fácil). Coloque en medio de la masa un poco de picadillo y envuelva con cuidado. Luego pase las papas por el huevo batido y la harina. Fría las papas en aceite bien caliente.

Ingredientes

1/2 kilo de papa blanca

150 gramos de carne de res

150 gramos de carne de cerdo

150 gramos de tomate picadito

1 cebolla roja

50 gramos de aceitunas negras

2 huevos sancochados

2 huevos batidos

1/2 cucharadita de paprika

Aceite vegetal (para freír)

Harina

Sal y pimienta al gusto


Sírvalas con salsa criolla