Preparación

Coloque la sangrecita dentro en una bolsa de plástico y sancóchela en agua caliente. Una vez lista, déjela enfriar en la bolsa por media hora y luego sáquela y píquela menudito. Luego prepare un aderezo en aceite vegetal con el ají pimentón y el ají panca. Condimente con sal y pimienta.

Agregue el culantro, el perejil y la hierbabuena (bien picadita). Incorpore al aderezo la sangrecita picadita, vierta la chicha de jora y deje cocinar hasta que hierva. Pruebe la sazón.

Ingredientes

1/2 kilo de sangrecita de pollo
1/2 kilo de mote

2 cucharadas de ají molido pimentón

3 cucharadas de ají panca molido

1/4 de atado de perejil, culantro y hierbabuena

1 vaso de chicha de jora

1 atado de cebollita china

Sal y pimienta al gusto

Decore con el mote y esparza la cebollita china bien picadita.